Farina "00" Classica

Farina a basso tenore proteico di facile impiego e adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione breve dove si richiede una buona elasticità.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  1. Umidità: max 15,5 %
  2. Proteine: min 10 % (s.s.)
  3. Ceneri: 00 max 0,55 (s.s)

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Alveografo Chopin/Chopin Alveograph: W 200 - Tolleranza/Tollerance: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza/Tollerance: +-0,10
  • Farinografo Brabender/Brabender Farinograph: Assorbimento min/Absorption min 53 % Stabilità min/Stability min 3’
  • Amilografo Brabender/Brabender Amylograph: Amilogramma/Amylogram 800/1200 u.a.

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacco da 1 kg.

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