Farina Tipo "1" Macinata a Pietra

Farina di grano tenero tipo “1” ad alto tenore proteico macinata in molino con mole granitiche a ridotto effetto di stress sul chicco. La macinazione lenta e a bassa temperatura garantisce l’estrazione di farina con maggiore profumo e sapore più intenso. Indicata per tutti gli impasti diretti e indiretti con medie e lunghe lievitazioni a temperatura controllata (frigorifero).

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 13,5%
  • Proteine: min 13,5% (s.s.)
  • Ceneri: max 0,80 (s.s.)

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Alveografo Chopin: W 300 – Tolleranza -20/+30 P/L 1 – Tolleranza +/- 0,20
  • Farinografo Brabender: Assorbimento Min 60% Stabilità min 12’
  • Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • sacco bianco-rosso da 25 kg.

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