Farina "00" Rinforzato

Farina di grano tenero tipo “00” a medio tenore proteico adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione in giornata dove si richiede una buona elasticità. È utilizzabile come farina da “rinfresco” per impasti indiretti anche destinati a una maturazione con temperatura controllata (frigorifero).

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 15,5 %
  • Proteine: min 11 % (s.s.)
  • Ceneri: 00 max 0,55 (s.s.)

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Alveografo Chopin: W 250 - Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
  • Farinografo Brabender: Assorbimento min 54 % Stabilità min 8’
  • Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacco bianco-verde
    da 25 kg.
  • Sacco bianco-verde
    da 10 kg.

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