Naturkraft Verace

Prodotto a base di speciale Lievito Madre essiccato in polvere, realizzato attraverso una tecnologia originale e innovativa. L’essicazione naturale del Lievito Madre fresco ci ha permesso di ottenere un prodotto che contiene un perfetto equilibrio fra lieviti e i migliori ceppi batterici lattici. È un prodotto che ha ottenuto la certificazione dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, specifico per cottura in forno a legna ad alta temperatura. Quando si utilizza Naturkraft è consigliabile ridurre del 20% la quantità di lievito di birra nell’impasto.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità/Moisture: max 12,5 % Protein/Proteins: min 14 % (s.s.) Ceneri/Ashes: max 1,50 % (s.s.)

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacco da 10 kg.

INGREDIENTI   

  • Lievito madre essiccato di FRUMENTO, farina di GRANO tenero maltato, lievito disattivato

MODO IMPIEGO

  • Dall’1 al 3% sulla farina Between 1 to 3% on the flour

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